Domácí příprava kvasu

Pro přípravu kvasu použijte pouze zdravé a dobře vyzrálé ovoce zbavené nečistot a ostatních příměsí (listí, trávy ....).

Vyberte vhodnou kvasnou nádobu z inertního materiálu – plastu, nerezu nebo kameniny. V žádném případě nepoužívejte např. železné sudy. Nádobu po naplnění uzavřete víkem, víko však nikdy nenasazujte příliš těsně nebo jinak mechanicky nepřipevňujte. Z kvasu musí odcházet tvořící oxid uhličitý. Vhodné je opatřit víko nádoby kvasným uzávěrem.

Tvrdé ovoce (jablka, hrušky) rozdrťte nebo nastrouhejte, švestky pouze v sudu lehce pomačkejte, třešně je nutné odstopkovat !

Kvasnou nádobu neplňte více než na 80% jejího objemu.

Nejkvalitnější produkt získáte pomalým kvašením při nižších teplotách. Výsledné kvalitě neprospívá umístění kvasu na přímém slunci – dochází ke ztrátám alkoholu a aroma a současně s tím také k vyšší tvorbě některých nežádoucích sloučenin.

Kvas zbytečně nemíchejte !

Dobu kvašení ovlivňuje mnoho faktorů ( teplota, obsah zkvasitelných cukrů, kyselost a samozřejmě druh ovoce). Pro Vaši informaci uvádíme obvyklé doby kvašení pro vybrané druhy ovoce:

Při vhodných podmínkách můžete dobu dokvášení prodloužit.

Budete-li chtít Váš kvas vypálit samostatně, připravte ho alespoň ze 150 kg ovoce.

Rada na závěr
Dovezte Vaše ovoce do naší pálenice a my se již o vše postaráme za Vás. Ušetříte čas a práci při obtížné manipulaci s hotovými kvasy a jejich převozem.